Электрический пароконвектомат „Inoxtrend“ Level-Up LU DT 111E (11 × GN 1/1)

Профессиональные печи из Италии с 1989 года

Компания „Inoxtrend“ основана в 1989 году на севере Италии, в регионе, который называют Inox Valley — «долиной нержавеющей стали». С самого начала она создаёт оборудование для профессиональных кухонь, а печи выпускает на заводе площадью 7 000 м².

„Inoxtrend“ сотрудничает с известными шеф-поварами из разных стран и стремится, чтобы её печи потребляли мало энергии, а на кухне оставалось меньше пищевых отходов.

Какую серию выбрать

Серии различаются вместимостью, мощностью и управлением.

Level-Up Эта печь

Флагманская серия

Печи управляются с 7-дюймового сенсорного экрана, в памяти хранится до 1 000 рецептов, а функция Multi Cooking подсказывает, когда загрузить и когда вынуть каждый противень. Прочные печи с продуманным дизайном подходят и для открытой кухни.

Предлагаем:

• LU DT 111E — 11 × GN 1/1

ProEvo Plus

Больше мощности, шире выбор размеров

Печи рассчитаны на интенсивную непрерывную работу. Выпускаются электрические и газовые модели на 7, 11 и 20 уровней для противней GN 1/1 или GN 2/1. Печами управляют с 5-дюймового сенсорного экрана (PPDT) или поворотными ручками (PPDA).

Предлагаем:

• PPDA 107E · PPDT 107E — 7 × GN 1/1
• PPDA 111E · PPDT 111E — 11 × GN 1/1

ProEvo

Компактные размеры

Эти электрические печи компактны, поэтому их удобно использовать каждый день даже в небольшом помещении. Модели на 5, 10 и 15 уровней рассчитаны на противни GN 1/1; печами управляют поворотными ручками (PEDA) или с сенсорного экрана (PEDT).

Предлагаем:

• PEDA 105E — 5 × GN 1/1
• PEDA 110E — 10 × GN 1/1

Все печи „Inoxtrend“ собраны в категории «Конвекционные печи».

В составе группы „SOMEC“

Группа „SOMEC“ объединяет более 20 итальянских компаний с собственными заводами, дочерними предприятиями и представительствами в разных странах.

Внутри группы „Inoxtrend“ входит в подразделение профессионального кухонного оборудования „Talenta“ вместе с „GICO“ (крупные кухни на заказ), „Pizza Group“ (печи и оборудование для пиццерий) и „Primax“ (холодильное оборудование).

Группа обеспечивает финансовую и производственную стабильность, а её компании обмениваются опытом.

История

1. 1989Основана компания „Inoxtrend“. Первые изделия — профессиональные печи и линия самообслуживания Modul System 65.
2. 1999Компания переезжает в новую штаб-квартиру с новым заводом и расширяет ассортимент печей.
3. 2013На заводе установлена солнечная электростанция, которая вырабатывает энергию для собственных нужд.
4. 2016Выпущена серия XT Touch с 9-дюймовым сенсорным экраном, рецептами, поэтапным приготовлением и автоматической мойкой.
5. 2017„Inoxtrend“ становится частью группы „SOMEC“.
6. 2019Выпущена серия Professional с сенсорной панелью управления в дверце и патентованной эргономичной ручкой.
7. 2021Выпущены серии Level-Up и CompaTech.
8. 2025Выпущены серии ProEvo и ProEvo Plus, которые с 2027 года заменят серию Professional.

Официальный представитель в Литве

Предлагаемые нами печи „Inoxtrend“ подходят для любой профессиональной кухни — от небольшого кафе до большой столовой.

Мы помогаем подобрать печь, заказываем любые модели Level-Up, ProEvo Plus и ProEvo и поставляем оригинальные запчасти „Inoxtrend“ и моющие средства.

Пароконвектомат на 11 противней GN 1/1

В одной печи вы запекаете, жарите, готовите на гриле, тушите и варите на пару, а „Inoxtrend“ Level-Up LU DT 111E берёт часть работы на себя: готовит по рецептам, подсказывает, когда ставить и вынимать противни, и сам моет камеру.

В камере 11 уровней для стандартных противней GN 1/1 (530 × 325 мм) с шагом 67 мм; противни ставятся узкой стороной к дверце. Печь рассчитана примерно на 150 порций, а её дизайн хорошо смотрится и на открытой кухне.

Ключевые особенности

01

Сенсорный экран 7″

Ёмкостный экран показывает меню на 13 языках, в том числе на литовском.

02

Multi Level

Для каждого уровня вы задаёте своё время приготовления, поэтому разные блюда готовятся одновременно.

03

Multi Cooking

Печь подсказывает, когда загрузить и когда вынуть каждый противень: все блюда готовы вовремя.

04

До 1 000 рецептов

Помимо книги рецептов „Inoxtrend“, вы сохраняете и свои рецепты — до 20 этапов в каждом.

05

Термощуп и Delta T

Термощуп входит в комплект, а режим Delta T поддерживает постоянную разницу температур камеры и продукта.

06

Автоматическая мойка

Печь сама моет камеру таблетками „Detabinox“, а программу вы выбираете из пяти.

07

Цельная камера

Автоматическая мойка промывает цельную камеру без швов и щелей до самых углов.

08

Запатентованная ручка

Благодаря двум зонам захвата вы открываете дверцу, даже когда держите противень обеими руками.

09

Двойная подсветка

Светодиодная лента в дверце и лампа в камере освещают каждый противень до самых углов.

В повседневной работе

Мягкие и сочные блюда вы готовите горячим воздухом с паром и регулируете влажность, а для деликатных продуктов выбираете отдельный щадящий режим. Избыток пара клапан выпускает автоматически.

Печь сама разогревает камеру на 20 °C выше заданной температуры и сигналом сообщает, что пора ставить противни, поэтому и после открывания дверцы приготовление начинается при заданной температуре. С термощупом печь завершает приготовление, когда температура внутри продукта достигает заданной (20–99 °C).

Начало приготовления вы можете отложить до 23 ч 59 мин: в заданное время печь сама разогревается и начинает готовить. Добавив последний этап, вы поддерживаете блюдо в тёплом состоянии (от 45 °C) до подачи, а после приготовления при высокой температуре функция охлаждения остужает камеру перед следующим блюдом.

Несколько блюд одновременно

Мясо, овощи и гарнир вы готовите одновременно, а печь подсказывает, когда загрузить или вынуть каждый противень. С Multi Level вы задаёте каждому уровню своё время, а уровню с термощупом — температуру внутри продукта. Multi Cooking пригодится, когда блюдам нужны одинаковые настройки, но разное время, — особенно на банкетах. Удачный набор Multi Cooking вы сохраняете и в следующий раз запускаете с теми же настройками.

Рецепты и управление

Выбираете рецепт — режим, температуру, влажность и время для каждого этапа пароконвектомат задаёт сам, и блюдо каждый раз получается таким же, кто бы его ни готовил. Рецепты международной кухни, проверенные шеф-поварами „Inoxtrend“, сгруппированы по видам блюд: паста и рис, мясо, птица, рыба, овощи, яйца, кондитерские изделия и другие. На экране рецепта — и ингредиенты, и ход приготовления.

Прежде всего в рецептах блюд из мяса и птицы есть шкала готовности от −3 до +3: блюдо вы доводите ровно до нужной степени, а параметры рецепта остаются прежними. Заводской рецепт вы дорабатываете и сохраняете как собственный — оригинал при этом сохраняется.

Пароконвектомат запоминает 20 последних и 20 самых частых блюд — и те, что вы готовили без рецепта. Удачное блюдо вы повторяете прямо из списка с теми же настройками или сохраняете как рецепт. У каждого повара может быть свой профиль с избранными рецептами, а сохранять рецепты смогут только те, кому вы дадите пароль.

У каждой задачи на главном экране свой крупный значок, поэтому приготовление по своим настройкам, рецепты, Multi Cooking, предварительный нагрев, охлаждение и мойка камеры всегда под рукой.

Свои рецепты вы переносите на другие печи через USB, а на планшет или смартфон — прямо с панели управления.

Данные HACCP пароконвектомат записывает автоматически, поэтому записи температур приготовления для проверок пищевой безопасности у вас всегда есть. По Wi-Fi он получает обновления ПО, новые языки интерфейса и рецепты.

Дверца

При открытии дверцы вентилятор и нагрев останавливаются, и поток горячего воздуха не бьёт в лицо. Петли дверцы слева; исполнение с петлями справа (PC 111C) — под заказ.

Автоматическая мойка

Жидкое средство отмерять и заливать не нужно, камеру открывать — тоже: вы закладываете моющую таблетку в гнездо внизу панели управления и выбираете программу. Запуск мойки вы можете отложить — печь вымоет камеру, когда кухня пустует.

Для ежедневной мойки достаточно короткой программы с одной таблеткой, а при более сильном загрязнении вы выбираете среднюю программу с двумя таблетками или длительную — с тремя. Ополаскивание чистой водой смывает лёгкие загрязнения и пригодится после блюд с резким запахом.

Моющие таблетки „Detabinox“ от „Inoxtrend“ (100 шт. в упаковке) есть в продаже. Таблетки ополаскивателя „Brillinox“ (80 шт. в упаковке) нужны при жёсткости воды выше 10 °fH (французских градусов жёсткости) — их привозим под заказ.

Цельная камера и съёмные направляющие

Цельная камера из нержавеющей стали AISI 304 сварена снаружи и имеет скруглённые углы: внутри нет швов и щелей, где скапливался бы жир, поэтому камеру легко содержать в чистоте.

Направляющие из толстой нержавеющей стали надёжно держат тяжёлые противни и легко снимаются с боковых стенок — без них автоматическая мойка промывает каждый угол камеры.

Какую печь выбрать

У LU DT 111E и PPDT 111E серии ProEvo Plus много общего. Обе печи электрические, вмещают 11 противней GN 1/1 (загрузка вдоль, шаг 67 мм), получают пар прямым впрыском воды в камеру; потребляемая мощность обеих — 16,4 кВт. Обе управляются с сенсорного экрана, оснащены термощупом с функцией Delta T, системой автоматической мойки с моющими таблетками и USB-портом.

• LU DT 111E (Level-Up) — печь с самыми широкими возможностями: более крупный сенсорный экран 7″, функции Multi Level и Multi Cooking, память до 1 000 рецептов.
• Если достаточно экрана 5″ с памятью рецептов и функции Multi Level, выбирайте PPDT 111E серии ProEvo Plus.

В серии Level-Up выпускаются также LU DT 107E (7 × GN 1/1), газовая LU DT 111G, а для противней GN 2/1 — LU DT 207E (7 × GN 2/1) и LU DT 211E (11 × GN 2/1); эти модели мы можем предложить по запросу.

Рекомендуем: автоматическое умягчение воды

Умягчитель между водопроводом и печью подаёт в неё мягкую воду, поэтому печь работает без накипи. Рекомендуем автоматические умягчители „Aquaphor“: регенерацию они запускают автоматически, удаляют железо и марганец и подходят как для водопроводной, так и для скважинной воды.

Выбирайте „Aquaphor“ S550 или более ёмкий S800 — для кухонь с большим расходом воды.

Линия подмеса у умягчителя поддерживает жёсткость воды на уровне 4–12 °fH (французских градусов), как требует „Inoxtrend“.

Подключение

• Электричество: 380–415 В 3N~, 50/60 Гц, 16,4 кВт, ток 25 А, кабель питания сечением 5 × 6 мм². Исполнение для трёхфазной сети 230 В — под заказ, с доплатой. На линии питания печи устанавливается защитный автоматический выключатель, а саму печь подключают к системе уравнивания потенциалов (винт на задней стенке).
• Вода: резьба G ¾″, давление 1,5–2,5 бар. Жёсткость воды — 4–12 °fH, электропроводность — 50–2 000 мкСм/см, хлор (Cl₂) — менее 0,2 мг/л, хлориды — менее 150 мг/л. Температура воды — 15–20 °C, pH — выше 7. Для более жёсткой воды установите между водопроводом и печью автоматический умягчитель „Aquaphor“ или фильтр-умягчитель „DVA“ LT12. Печь вы подключаете к холодной воде жёсткими трубами, а между печью и водопроводом устанавливаете легкодоступный запорный кран и картриджный фильтр.
• Слив: патрубок слива из камеры с наружным диаметром 40 мм.
• Помещение и расстояния: температура 5–35 °C, относительная влажность до 70 %. Печь устанавливают горизонтально на подставку или полку, обеспечивающую устойчивость. До стены или другого оборудования слева — минимум 1 см, справа — минимум 50 см, сзади — зазор, чтобы клемма уравнивания потенциалов оставалась видна и доступна; к правой стороне нужен доступ для монтажа и обслуживания.
• Габариты и вес: 817 × 898 × 1 060 мм (Ш × Г × В; глубина — с ручкой дверцы), вес 126 кг.
• Отвод пара: вытяжной зонт KL2_LU1 и конденсационный зонт KL3_LU1 подключаются к сети 230 В, мощность каждого — 0,40 кВт.

Комплектация и принадлежности

В комплекте — решётка (1 шт.) и одноточечный термощуп.

Дополнительно заказываются: подставка ST LU11A с направляющими, ручной душ DLE, многоточечный термощуп SCMP, термощуп для продуктов в вакуумной упаковке (су-вид) C8298-00, зонты KL2_LU1 и KL3_LU1, моющие таблетки „Detabinox“ и таблетки ополаскивателя „Brillinox“, гастроёмкости и решётки.

Описания большинства принадлежностей — в каталоге принадлежностей „Inoxtrend“ во вкладке «Техническое описание».

Технические характеристики

Профессиональные печи из Италии с 1989 года

Компания „Inoxtrend“ основана в 1989 году на севере Италии, в регионе, который называют Inox Valley — «долиной нержавеющей стали». С самого начала она создаёт оборудование для профессиональных кухонь, а печи выпускает на заводе площадью 7 000 м².

„Inoxtrend“ сотрудничает с известными шеф-поварами из разных стран и стремится, чтобы её печи потребляли мало энергии, а на кухне оставалось меньше пищевых отходов.

Какую серию выбрать

Серии различаются вместимостью, мощностью и управлением.

Level-Up Эта печь

Флагманская серия

Печи управляются с 7-дюймового сенсорного экрана, в памяти хранится до 1 000 рецептов, а функция Multi Cooking подсказывает, когда загрузить и когда вынуть каждый противень. Прочные печи с продуманным дизайном подходят и для открытой кухни.

Предлагаем:

• LU DT 111E — 11 × GN 1/1

ProEvo Plus

Больше мощности, шире выбор размеров

Печи рассчитаны на интенсивную непрерывную работу. Выпускаются электрические и газовые модели на 7, 11 и 20 уровней для противней GN 1/1 или GN 2/1. Печами управляют с 5-дюймового сенсорного экрана (PPDT) или поворотными ручками (PPDA).

Предлагаем:

• PPDA 107E · PPDT 107E — 7 × GN 1/1
• PPDA 111E · PPDT 111E — 11 × GN 1/1

ProEvo

Компактные размеры

Эти электрические печи компактны, поэтому их удобно использовать каждый день даже в небольшом помещении. Модели на 5, 10 и 15 уровней рассчитаны на противни GN 1/1; печами управляют поворотными ручками (PEDA) или с сенсорного экрана (PEDT).

Предлагаем:

• PEDA 105E — 5 × GN 1/1
• PEDA 110E — 10 × GN 1/1

Все печи „Inoxtrend“ собраны в категории «Конвекционные печи».

В составе группы „SOMEC“

Группа „SOMEC“ объединяет более 20 итальянских компаний с собственными заводами, дочерними предприятиями и представительствами в разных странах.

Внутри группы „Inoxtrend“ входит в подразделение профессионального кухонного оборудования „Talenta“ вместе с „GICO“ (крупные кухни на заказ), „Pizza Group“ (печи и оборудование для пиццерий) и „Primax“ (холодильное оборудование).

Группа обеспечивает финансовую и производственную стабильность, а её компании обмениваются опытом.

История

1. 1989Основана компания „Inoxtrend“. Первые изделия — профессиональные печи и линия самообслуживания Modul System 65.
2. 1999Компания переезжает в новую штаб-квартиру с новым заводом и расширяет ассортимент печей.
3. 2013На заводе установлена солнечная электростанция, которая вырабатывает энергию для собственных нужд.
4. 2016Выпущена серия XT Touch с 9-дюймовым сенсорным экраном, рецептами, поэтапным приготовлением и автоматической мойкой.
5. 2017„Inoxtrend“ становится частью группы „SOMEC“.
6. 2019Выпущена серия Professional с сенсорной панелью управления в дверце и патентованной эргономичной ручкой.
7. 2021Выпущены серии Level-Up и CompaTech.
8. 2025Выпущены серии ProEvo и ProEvo Plus, которые с 2027 года заменят серию Professional.

Официальный представитель в Литве

Предлагаемые нами печи „Inoxtrend“ подходят для любой профессиональной кухни — от небольшого кафе до большой столовой.

Мы помогаем подобрать печь, заказываем любые модели Level-Up, ProEvo Plus и ProEvo и поставляем оригинальные запчасти „Inoxtrend“ и моющие средства.