По технологии су-вид продукты в вакуумной упаковке долго готовятся в воде при стабильной низкой температуре, поэтому мясо и овощи сохраняют сочность и аромат. Аппараты су-вид бывают двух типов: ванны со статическим нагревом от встроенных ТЭНов и погружные циркуляторы, которые нагревают и перемешивают воду. Такое оборудование подходит для ресторанов, столовых и других предприятий общественного питания.
