Elektrinė konvekcinė garo krosnis „Inoxtrend“ ProEvo Plus PPDT 107E su jutikliniu ekranu (7 × GN 1/1)

Programuojama konvekcinė garo krosnis 7 GN 1/1 skardoms

„Inoxtrend“ PPDT 107E — elektrinė konvekcinė garo krosnis iš ProEvo Plus serijos. Krosnyje telpa 7 GN 1/1 skardos, ji valdoma 5″ talpiniu jutikliniu ekranu, o garai gaminami vandenį įpurškiant tiesiai į kamerą.

Krosnis turi konvekcijos, garų ir kombinuotąjį (konvekcija su garais) režimus, o drėgmę kameroje galima reguliuoti. Standartinėje komplektacijoje yra temperatūros zondas, automatinės programos ir automatinis plovimas ploviklio tabletėmis. Ekrano meniu galima perjungti į lietuvių kalbą.

Kameroje 7 lygiai GN 1/1 skardoms (530 × 325 mm), tarpas tarp lygių — 67 mm. Skardos dedamos išilgai (LW) — siaurąja puse į dureles. Kreipiančiąsias galima išimti, o kamera vientisa, todėl ją lengva išplauti.

Režimai, zondas ir laikmatis

Konvekcijos režimu kamerą galima įkaitinti iki 270 °C, konvekcijos su garais — iki 240 °C (drėgmė reguliuojama nuo 0 iki 100 %), garų režimu temperatūra — 30–130 °C. Ventiliatorius turi du greičius ir automatiškai keičia sukimosi kryptį. Galima rinktis ir pusiau statinę ventiliaciją: pasiekus nustatytą temperatūrą ventiliatorius sustoja, o konvekcijos ir kombinuotuoju režimu kamerą tada galima įkaitinti ne daugiau kaip iki 200 °C.

Zondas matuoja temperatūrą viename gaminio taške; norimą temperatūrą galima nustatyti nuo 20 iki 100 °C. Tik su zondu veikia Delta T funkcija: visą gaminimo laiką krosnis palaiko pastovų kameros ir gaminio vidaus temperatūrų skirtumą; jį galima nustatyti nuo 1 iki 150 °C (garų režimu — iki 100 °C).

Krosnis turi automatinio įkaitinimo funkciją (gamyklinė nuostata — kamera įkaitinama iki temperatūros, 20 °C aukštesnės už nustatytą), o jei po gaminimo aukštoje temperatūroje kitą patiekalą reikia gaminti gerokai žemesnėje, kamerą atvėsinti padeda aušinimo funkcija. Gaminimo pradžią galima atidėti iki 23 val. 59 min. Garų išleidimo vožtuvas valdomas jutikliniu ekranu: konvekcijos ir kombinuotuoju režimu jį galima atidaryti arba uždaryti, o garų režimu jis visada uždarytas. Gaminimo laiką galima nustatyti nuo 1 min. iki 99 val. 59 min. arba palikti krosnį veikti be laiko ribos.

Keli patiekalai vienu metu

Funkcija „Multi Level“ leidžia vienu metu skirtinguose lygiuose gaminti skirtingus patiekalus: kiekvienam lygiui nustatomas atskiras laikas arba zondo temperatūra, o krosnis praneša, kada kurią skardą išimti. „Multi Level“ negalima derinti su kelių etapų gaminimu.

Receptai ir duomenys

Krosnies atmintyje yra receptų knyga su daugybe tarptautinių receptų, kuriuos išbandė „Inoxtrend“ virėjai. Receptai suskirstyti pagal patiekalų rūšis — makaronus ir ryžius, mėsą, vištieną, žuvį, daržoves, kiaušinius, konditeriją ir kt. Gamintojo receptų knygos keisti negalima: pakoreguotas receptas išsaugomas tarp naudotojo receptų.

Savus receptus galima kurti ir išsaugoti — kiekviename iki 20 etapų. Per USB jungtį naudotojo receptus galima eksportuoti ir importuoti, pvz., perkelti į kitą krosnį. Krosnis registruoja HACCP duomenis.

Durelės ir apšvietimas

Patentuota ergonomiška rankena su dviem suėmimo vietomis leidžia atidaryti dureles net tada, kai rankos užimtos. Kamerą apšviečia LED juosta durelėse.

Standartinių durelių vyriai — kairėje. Jei virtuvėje patogiau, kad durelės atsidarytų į kitą pusę, užsakydami krosnį nurodykite dureles PC 107C (su vyriais dešinėje).

Automatinis plovimas

Kamerą krosnis išplauna pati, naudodama ploviklio tabletes; tabletė įdedama iš išorės — į apvalų lizdą valdymo skydelio apačioje. Yra penkios programos:

• trumpas plovimas — kasdien arba kai nešvarumų nedaug, 1 tabletė;
• vidutinis plovimas — kai plaunama rečiau, o kamera vidutiniškai nešvari, 2 tabletės;
• ilgas plovimas — kai plaunama retai, 3 tabletės; jei nešvarumų daug, ciklą gali tekti pakartoti;
• skalavimas — be ploviklio, pašalina nedidelius ankstesnio gaminimo likučius;
• rankinis plovimas — kai baigėsi „Inoxtrend“ ploviklis arba sutriko automatinės programos: ploviklį į kamerą įpurškiate patys prieš paleisdami programą.

Pradėto plovimo sustabdyti negalima. Skalavimo priemonės tabletes gamintojas rekomenduoja naudoti tik tada, kai vandens kietumas didesnis nei 10 °fH; jos dedamos į tą patį lizdą.

Ploviklio tabletes „Detabinox“ (gamintojas „Inoxtrend“, 100 vnt. pakuotėje) parduodame atskirai.

Vientisa kamera ir išimamos kreipiančiosios

Vientisoje kameroje nėra sandūrų ir užkampių, kuriuose kauptųsi riebalai ir maisto likučiai, todėl ją lengva išlaikyti švarią ir higienišką.

Skardų kreipiančiosios pagamintos iš storo nerūdijančio plieno — jos tvirtos, patvarios ir patikimai išlaiko sunkias skardas.

Kreipiančiąsias nesunku nukabinti nuo kameros sienų ir išplauti atskirai. Išėmus kreipiančiąsias, automatinis plovimas pasiekia visą kamerą, net ir tas vietas, kurias jos paprastai uždengia, todėl kamera išlieka švari be papildomo rankų darbo.

Tokia konstrukcija ypač pravers restoranų, mokyklų, vaikų darželių ir globos namų virtuvėse, kur krosnis dirba kasdien, o higienos reikalavimai griežti.

Kuo PPDT 107E skiriasi nuo CDT-107E

Nuo 2027 m. sausio 1 d. PPDT 107E gamintojo asortimente pakeičia „Inoxtrend“ krosnį CDT-107E. Talpa, tarpas tarp lygių ir vartojamoji galia tokie patys. Pasak gamintojo, ProEvo Plus ir ProEvo serijų krosnys turi:

• 5″ talpinį jutiklinį ekraną ir „Multi Level“ funkciją;
• patentuotą rankeną su dviem suėmimo vietomis ir LED apšvietimą durelėse;
• pagrindo konstrukciją, visą iš nerūdijančio plieno;
• geriau izoliuotą vidinių komponentų skyrių ir patikimesnę, efektyvesnę galios valdymo plokštę;
• elektros sistemą uždarame korpuse — ją lengviau prižiūrėti;
• galimybę elektrines krosnis sustatyti vieną ant kitos (rinkinys užsakomas papildomai).

Ko verta žinoti prieš renkantis

• Garai gaminami įpurškiant vandenį, garų generatoriaus nėra.
• Tai elektrinė krosnis: ji jungiama prie 380–415 V trifazio tinklo, vartojamoji galia — 8,3 kW. Gaminamas ir dujinis modelis PPDT 107G — dėl jo pasiteiraukite.
• Paprastesnis tokio pat dydžio ir galios modelis — PPDA 107E su rankenėlėmis: jame nėra temperatūros zondo, programų ir automatinio plovimo.
• Krosnis skirta GN 1/1 skardoms, GN 2/1 skardos į ją netelpa. Joms gaminami PPDT 207E (7 × GN 2/1) ir PPDT 211E (11 × GN 2/1) — dėl jų pasiteiraukite. Daugiau GN 1/1 skardų telpa į PPDT 111E (11 × GN 1/1).
• Vandens kietumas turi būti 4–12 °fH (prancūziškųjų laipsnių); jei vanduo kietesnis, gamintojas pataria tarp vandentiekio ir krosnies įrengti vandens minkštintuvą. Polifosfatų dozatorių naudoti negalima, o jei vandens ruošimo įranga pakeičia vandens parametrus taip, kad jie neatitinka reikalavimų (žr. „Prijungimas“), garantija negalioja.

ProEvo Plus ir ProEvo krosnių palyginimas

Visos trys krosnys elektrinės, garus gamina įpurkšdamos vandenį tiesiai į kamerą, o skardos į jas dedamos išilgai, 67 mm tarpais. Pagrindiniai skirtumai:

PEDA 105E yra 90 mm siauresnė ir 200 mm žemesnė, bet 20 mm gilesnė; į ją telpa 5 skardos.

Prijungimas

• Elektra: 380–415 V 3N~, 50/60 Hz, 8,3 kW (kaitinimo elementai — 8,0 kW, ventiliatoriaus variklis — 250 W), srovė 13 A, maitinimo kabelis 5 × 2,5 mm². Krosnį taip pat reikia prijungti prie potencialų išlyginimo (ekvipotencialinės) sistemos — varžtas krosnies gale. Už priemoką krosnį galima užsakyti pritaikytą 230 V trifaziam tinklui.
• Vanduo: šaltas geriamasis vanduo (15–20 °C), slėgis 1,5–2,5 bar; kietumas 4–12 °fH, laidumas 50–2 000 µS/cm, chloridų mažiau nei 150 mg/l, chloro (Cl₂) mažiau nei 0,2 mg/l, pH didesnis nei 7. Vandens jungtis — krosnies gale; vandentiekio linijoje būtinai įrenkite lengvai pasiekiamą uždaromąjį ventilį, o gamintojas pataria įrengti ir kasetinį filtrą. Jungiama standžiais vamzdžiais, ne žarnomis.
• Nuotekos: išvadas — krosnies gale. Nuotekų vamzdynas turi būti be sifono, iš standžių vamzdžių, atlaikančių 110 °C, ne siauresnis už išvadą, su nuolydžiu (ne mažiau kaip 2°) ir atviru oro tarpu (piltuvu). Nuotekų rinkiniai KSC 40 ir KSC 50 su orlaide (40 ir 50 mm vamzdžiams) užsakomi papildomai.
• Pastatymas: 800 × 750 × 800 mm (P × G × A), svoris su pakuote 115 kg. Krosnis statoma ant stovo arba stalo; „Inoxtrend“ stovas ST LU11A su kreipiančiosiomis užsakomas papildomai. Patalpos temperatūra turi būti 5–35 °C, santykinė drėgmė — ne didesnė kaip 70 %. Dešinėje palikite ne mažiau kaip 50 cm montavimui ir aptarnavimui, kairėje — ne mažiau kaip 1 cm, o gale — tiek, kad potencialų išlyginimo varžto žymė būtų gerai matoma ir prie varžto būtų galima prieiti.
• Garų šalinimas: papildomai galima užsakyti ištraukiamąjį gaubtą KL2_LU1 arba kondensacinį gaubtą KL3_LU1; abu jungiami prie vienfazio 230 V tinklo, galia — po 0,40 kW.

Komplektacija ir priedai

Su krosnimi tiekiamos grotelės (1 vnt.) ir temperatūros zondas.

Papildomai užsakomi: stovas ST LU11A su kreipiančiosiomis, rankinis dušas DLE, gaubtai KL2_LU1 ir KL3_LU1, ploviklio tabletės „Detabinox“ ir skalavimo priemonės tabletės „Brillinox“, nuotekų rinkiniai KSC, GN skardos ir grotelės.

Techninės specifikacijos