Электрический пароконвектомат „Inoxtrend“ ProEvo Plus PPDA 107E с механическим управлением (7 × GN 1/1)

Пароконвектомат на 7 противней GN 1/1

„Inoxtrend“ PPDA 107E — электрический пароконвектомат серии ProEvo Plus. Он вмещает 7 противней GN 1/1, пар образуется при впрыске воды прямо в камеру, а управление механическое — поворотными регуляторами.

У пароконвектомата три режима — конвекция, пар и пароконвекция, — а влажность в камере можно регулировать. Это модель ProEvo Plus с механическим управлением: в ней нет программ, термощупа и автоматической мойки.

В камере 7 уровней для противней GN 1/1 (530 × 325 мм), шаг между уровнями — 67 мм. Противни загружаются вдоль (LW) — узкой стороной к дверце. Благодаря цельной камере и съёмным направляющим печь легко мыть.

Управление и дверца

Поворотными регуляторами задаются режим приготовления, температура в камере (50–270 °C) и время (до 120 мин или без ограничения). По истечении заданного времени звучит сигнал и все функции печи отключаются.

Вентилятор работает на одной скорости и автоматически меняет направление вращения. Клапан сброса пара открывают и закрывают поворотным регулятором.

Запатентованная эргономичная ручка с двумя точками захвата позволяет открыть дверцу, даже когда руки заняты. Камеру освещает светодиодная лента в дверце.

В стандартном исполнении петли дверцы — слева. Если на вашей кухне удобнее, чтобы дверца открывалась в другую сторону, при заказе укажите исполнение PC 107C с петлями справа.

Цельная камера и съёмные направляющие

В цельной камере нет стыков и щелей, где скапливались бы жир и остатки пищи, поэтому камеру легко содержать в чистоте.

Направляющие для противней изготовлены из толстой нержавеющей стали — они прочные, износостойкие и надёжно выдерживают полную загрузку при интенсивной эксплуатации.

Направляющие легко снимаются со стенок камеры и моются отдельно. Без них открывается доступ ко всей камере, включая участки стенок, обычно скрытые за ними, — труднодоступных мест не остаётся.

Такая конструкция особенно ценна там, где печь работает каждый день, а к гигиене предъявляются строгие требования: в ресторанах, школах, детских садах и домах социального ухода.

Чем PPDA 107E отличается от CDA-107E

С 1 января 2027 года PPDA 107E приходит на смену пароконвектомату „Inoxtrend“ CDA-107E. Вместимость, шаг между уровнями и потребляемая мощность те же. По данным производителя, в сериях ProEvo Plus и ProEvo:

• переработанные поворотные регуляторы — удобнее и точнее прежних;
• запатентованная ручка с двумя точками захвата и светодиодная подсветка в дверце;
• основание полностью из нержавеющей стали;
• лучше изолированный технический отсек и силовая плата, рассчитанная на большую надёжность и эффективность;
• электрооборудование в закрытом корпусе — его проще обслуживать;
• возможность ставить электрические печи друг на друга (комплект заказывается отдельно).

Что стоит знать перед выбором

• В печи нет термощупа, автоматических программ, USB-порта и автоматической мойки. Если они нужны, выбирайте PPDT 107E: вместимость и мощность те же, но у неё сенсорный экран 5″, двухскоростной вентилятор и автоматический клапан сброса пара.
• Пар образуется при впрыске воды, парогенератора нет.
• Это электрическая печь: она подключается к трёхфазной сети 380–415 В, потребляемая мощность — 8,3 кВт. Выпускается и газовая модель PPDA 107G — о ней спрашивайте.
• Противни GN 2/1 в эту печь не помещаются: для них выпускаются PPDA 207E (7 × GN 2/1) и PPDA 211E (11 × GN 2/1) — об этих моделях спрашивайте. На 11 противней GN 1/1 рассчитана PPDA 111E.
• Жёсткость воды должна быть 4–12 °fH (французских градусов); если вода жёстче, производитель советует установить на подводке умягчитель. Дозаторы полифосфатов использовать нельзя, а если система водоподготовки даёт воду с другими показателями (см. «Подключение»), гарантия теряет силу.

Сравнение пароконвектоматов ProEvo Plus и ProEvo

Все три печи электрические, пар в них образуется при впрыске воды прямо в камеру, а противни загружаются вдоль с шагом 67 мм. Основные различия:

PEDA 105E на 90 мм уже и на 200 мм ниже, но на 20 мм глубже; она вмещает 5 противней.

Подключение

• Электричество: 380–415 В 3N~, 50 Гц, 8,3 кВт (нагревательные элементы — 8,0 кВт, двигатель вентилятора — 250 Вт), ток 13 А, сечение кабеля питания 5 × 2,5 мм². Печь также подключается к системе уравнивания потенциалов (винт сзади). За доплату печь можно заказать в исполнении для трёхфазной сети 230 В.
• Вода: холодная питьевая (15–20 °C), давление 1,5–2,5 бар; жёсткость 4–12 °fH, электропроводность 50–2 000 мкСм/см, хлориды менее 150 мг/л, хлор (Cl₂) менее 0,2 мг/л, pH более 7. Подключение воды — сзади; на подводке обязательно установите легкодоступный запорный кран, производитель также советует поставить картриджный фильтр. Подводку выполняйте жёсткими трубами, а не шлангами.
• Слив: патрубок — сзади. Сливную линию делают без сифона, из жёстких труб, выдерживающих 110 °C, без сужения диаметра, с уклоном не менее 2° и разрывом струи через воронку. Комплекты слива KSC 40 и KSC 50 с воздушником (для труб Ø 40 и 50 мм) заказываются отдельно.
• Установка: 800 × 750 × 800 мм (Ш × Г × В), вес в упаковке 110 кг. Печь ставится на подставку или стол; подставка „Inoxtrend“ ST LU11A с направляющими заказывается отдельно. Температура в помещении — 5–35 °C, относительная влажность — не выше 70 %. Справа оставьте не менее 50 см для монтажа и обслуживания, слева — не менее 1 см, а сзади — столько, чтобы табличка винта уравнивания потенциалов была хорошо видна, а к самому винту был свободный доступ.
• Отвод пара: отдельно можно заказать вытяжной зонт KL2_LU1 или конденсационный зонт KL3_LU1; оба подключаются к однофазной сети 230 В и потребляют по 0,40 кВт.

Комплектация и принадлежности

В комплекте с печью — решётка (1 шт.).

Отдельно заказываются: подставка ST LU11A с направляющими, ручной душ DLE, жироулавливающий фильтр FT 107C, зонты KL2_LU1 и KL3_LU1, комплекты слива KSC, противни и решётки GN.

Технические характеристики