Автоматический инфракрасный гриль „CB“ FORMULA grill XS

Быстрый гриль с закрытой камерой

Гриль предназначен для ресторанов, кафе, баров и закусочных: мясо, рыбу, овощи и горячие сэндвичи в нем готовят по рецептам, которые выбирают на сенсорном экране.

Раскаленная чугунная решетка или стеклокерамическая пластина обжаривает продукт снизу, а инфракрасное излучение прогревает его сверху и проникает глубоко внутрь, поэтому продукт остается сочным. Рабочая поверхность — GN 1/2 (265 × 325 мм), а ширина гриля — всего 420 мм, так что на столе он занимает немного места.

Модулируемое инфракрасное излучение

Гриль сам регулирует интенсивность инфракрасного излучения в зависимости от того, что вы готовите: сэндвич, лазанью, которую нужно запечь до корочки, или нежное говяжье филе. Излучение также нагревает решетку или пластину, и продукт равномерно готовится или разогревается, не пригорая.

По данным производителя, при таком приготовлении продукт теряет в среднем всего 10–25 % веса, что снижает себестоимость блюд. „CB“ применяет технологию модулируемого инфракрасного нагрева уже более 10 лет.

Чугунная решетка и стеклокерамическая пластина

В комплект входят две рабочие поверхности формата GN 1/2: решетка из эмалированного чугуна и стеклокерамическая пластина. Решетка прогревается равномерно и оставляет четкие следы гриля — она подходит для мяса, рыбы и овощей.

В отличие от алюминиевых решеток, чугунная решетка не так легко повреждается и не выделяет вредных частиц в соленую или кислую пищу. Чистить решетку так же быстро и просто, как стеклокерамическую пластину.

Три программы

Экспресс-приготовление — программа для мяса, рыбы, овощей и других продуктов: она подчеркивает вкус, а решетка придает блюду особую текстуру.

Мультизона позволяет одновременно запускать до 4 рецептов, поэтому меню легче разнообразить.

Снек за несколько минут готовит сэндвичи, тосты, пьядины и другие закуски — хрустящие снаружи и горячие внутри.

В примерах рецептов производителя котлета для бургера готовится 4 мин, лазанья — 4 мин 30 с, тост — 2 мин.

Сенсорный экран и рецепты

Гриль управляется с сенсорного экрана. В памяти гриля хранятся предустановленные рецепты, разделенные на 4 категории продуктов, поэтому одно и то же блюдо каждый раз получается одинаковым.

Рецепты можно изменять, копировать и создавать свои: в рецепте может быть до 4 этапов, и для каждого этапа задаются время и интенсивность инфракрасного излучения (4 уровня). Часто используемые рецепты можно добавить в избранное, а на экране есть также функции предварительного разогрева и очистки.

Постоянный воздухообмен

Fresh Air System постоянно обновляет воздух в камере: забирает его снаружи, нагревает и подает внутрь. Теплый воздух поддерживает температуру решетки и обеспечивает приток кислорода, необходимый для правильного приготовления или разогрева.

Затем воздух естественным путем выходит через два задних отверстия, поэтому при приготовлении образуется меньше дыма.

Подключение

Гриль работает от трехфазной сети 400 В с нейтралью (3N~, 50/60 Гц), его мощность — 5,6 кВт, максимальный ток — 12 А. К трехфазной розетке 16 А (3P+N+PE) гриль подключается одним кабелем питания.

Комплектация и принадлежности

Гриль поставляется со стеклокерамической пластиной, решеткой из эмалированного чугуна и поддоном для воды формата GN 1/2, а также с лопаткой для снеков, крюком для извлечения решетки и щеткой с латунной щетиной и скребком. Стекающий с продуктов жир собирается в поддоне для воды на дне камеры.

Отдельно можно заказать сменные принадлежности: пластину (02110023), решетку (04050011), поддон для воды (14080577), лопатку (14080578), крюк (14080579) и щетку (14080580), а также моющее средство Easy clean (6 бутылок по 1 л, 15030115).

Технические характеристики